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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Levurage Définition : Addition ou moût de levures sélectionnées. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.229, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : levure Forme concurrente : ensemencement du moût Domaine : Vinification Sous-domaine : Fermentation Contexte : ‘’Le levurage à l’aide de ces poudres est recommandé dans de nombreux cas…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.96, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : Les levures utilisées peuvent être de plusieurs souches et sont développées en laboratoire, pour répondre aux besoins spécifiques des régions et des cépages. Relations :     Autres liens : fermentation Équivalent espagnol : siembra del mosto. Retour à la page précédente.